موضوع: أصداف المعكرونة المحشية باللحمة وصوص البندورة الإثنين يناير 10, 2011 5:38 am
أصداف المعكرونة المحشية باللحمة وصوص البندورة
مقادير صوص المارينار :
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- و بصلة كبيرة
- 6 فصوص من الثوم
- و نصف كيلو من الفطر الطازج
- نصف ملعقة شاي فلفل احمر مطحون
- طماطم محفوظة ( علبة ) تعصر4 ملاعق كيرة من صلصة الطماطم ملعقة ص سكر واحد و نصف م.
- صغيرة ريحان ناشف
- ثلاث ارباع م. صغيرة زعتر ناشف
باقي المقادير هي :
- باكيت مكرونة أصداف حجم كبير 3 م.
- ك زبدة ربطة كراث ربع كيلو من الفطر ربع كوب من الجبن الريكوتا - نصف كيلو لحم مفروم ملعقة كبيرة من الريحان الناشف و المطحون
الطريقة :
1 . قطعي كل المكونات الطازجة و حضريها
2. حضري مقلاة فيها زيت
3. حمري البصل في المقلاة مع زيت الزيتون على نار متوسطة لمدة 3 دقائق او حتى يذبل ثم اضيفي الثوم واتركيهم ينضجو قليلا و لازم تكوني بتقلبي البصل و الثوم خلال الفترة هذي
4. اضيفي الفطر و ملعقة الفلفل الاحمر و اتركيهم على النار حتى يبدأ الفطر بالذبول
5. اضيفي عصير الطمامة و صلصة الطماطم و قلبي ثم اتركيها لمدة ربع ساعة ثم اضيفي الريحان و زعتر و ملعقة السكر للخليط .نشيل الصوص لما يوصل للشكل دة على جنب و تبليها بالملح و الفلفل ( يكون تكثف )
6.اسلقي اصداف المكرونة في ماء مملح مضاف لة القليل من الزيت و أحذري التصاقهم ثم انشليهم من الماء و ضعيهم على فوطة بحيث يكونو على ظهرهم و الفتحة لفوق
7. ضعي الكراث ( يمكن الباستغناء عنة لو حبيتي ) مع الماشروم و اللحم في مقلاة مسخنة سابقا بالزبد
8. اتركي اللحم ينضج حتر يتبخر معظم ماء الماشروم و اللحم
9. في و عاء عميق اخلطي اللحم مع جبن الريكوتا و الريحان
10 . ضعي كمية من صلصة المارينار في الصينية المعدة للفرن ثم احشي اصداف المكرونة بخليط اللحم و الجبن
11. ثم ضعي طبقة من المارينار و كري الخطوات حتى تنتهي كمية المكرونة اللي عندك
12. حمي الفرن مسبقا ثم ضعي على وجة الصينية جبن بارميزان و ادخليها الفرن لمدة 20 دقيقة او حتى تسيح الجبن و قدميها
