موضوع: حلوى رخامية(ابيض واسود)+حلوى اللوز والشكلاط الجمعة أكتوبر 08, 2010 7:29 am
للحصول على حلوى رخامية بالشكلاط الابيض او الاسود
المقادير 1كيلو كاوكاو البلدي محمر في الفرن مزيان حك نستلي طايب ( او العسل) شوية مسكة حرة 1 خنيشة فانيلا 1 بكية كبيرة شكلاط اسود أو أبيض للتدويب 1 مربع كبير شكلاط ابيض أو الاسود (100غ تقريبا)
كنطحنو كاوكاو نضيفو ليه المسكة والفانيلا وقرصة ملح نضيفو نستلي باش يتجمع لينا انا هنا سخنت شوية العسل مع قليل من ماء الزهر
فوق شي بلاطو كبير او لوحة عمل كنفرشو film alimentaire وكنطلقو كاوكاو جيدا للحصول على طبقة متماسكة نذوبو نصف مقدار الشكلاط الاسود في حمام مريم مع شوية الزيت ونسرحوه فوق كاوكاو
ندخلوه البلاطو للثلاجة باش يجمد الشكلاط ملي يجمد غطيه ببلاستيك ونقلبوه على الجهة الاخرى
نزولو الميكة الاولى نذوبو النصف الباقي الشكلاط وفي نفس الوقت نذوبو الشكلاط الابيض
كنسرحو طبقة الشكلاط الاسود وقبل ما تبرد كنعملو خويطات من الشكلاط لبيض وبسرعة كنجرو براس السكين في اتجاه الطول ثم العرض الخفة هنا مطلوبة خصوصا الى كان الحال بارد للحصول علي هذا الشكل
كنخليوه حتى يجمد مزيان عاد كنقطعوه على هاد الشكل او حسب الذوق
في وعاء فوق النار تذاب الشوكولا السوداء باستعمال طريقة حمام ماري وتضاف اليها 3 ملاعق زيت. عندما تصير الشوكولا سائلة يضاف اليها نصف مقدار الزبيب ونصف مقدار اللوز المسلوق والمحمص في الفرن والمجروش ويخلط الكل... ونكرر العملية بالشوكولا البيضاء... يؤخذ الخليط بواسطة ملعقة صغيرة ويوضع مباشرة في الاكياس الورقية....تزين اكياس الشوكولا السوداء بخطوط من الشوكولا البيضاء .....والعكس في اكياس الشوكولا البيضاء ...
