المقاديرمقادير العجين:2 كوب دقيق1/8 كوب زيت ذرة1 بيضةذرة ملحقطعة خميرة في حجم عين الجملماء دافئمقادير الحشوة:بسطرمة أو لحم معصج أو تونة2 ثمرات فلفل أخضركبيرةجبن روميجبن شيدرجبن موزاريلازيتون أسود مخليشرائح طماطم رقيقةمقادير الصلصة: 3 ملاعق كبيره زيت ذرةبصلة متوسطة مفرومةعصير 3 ثمرات طماطم1ملاعق كبيره دقيقملح وفلفل أسود وبهارات
التحضير: 1- وضع ملعقة سكر للخميرة وبعض الماء الدافئ لتخمر . 2- يتم
عمل العجين وذلك بإضافة الملح للدقيق ثم إضافةالخميرة للدقيق وإضافة الزيت
والبيضة وتعجن جيدا ويضاف له الماء الدافئ إذا احتاج له حتى تنفصل العجينة
عن يديك ولا تلتصق بها، وتترك لتخمر وترتفع. 3-
يتم عمل الصلصة وذلك بوضع الزيت في الحلة ووضع البصل المفروم معه ويقلب
حتى يصبح لونه ذهبيا ثم يضاف الدقيق ثم عصير الطماطم ويترك ليغلي لدقائق
ثم يضاف الملح والتوابل ويترك لتبرد. 4- يفرم البسطرمة والفلفل الأخضر والأجبان ويقطع الزيتون. 5- توضع 3 م ك زيت ذرة في الصينيةثم تفرد عليها العجين بسمك 1 سم وتترك لتخمر في الصينية. 6- توزع الصلصة في الصينية بالتساوي بحيث تغطي العجين. 7- يرش
على الوجه -بالتساوي- البسطرمة أو اللحم المعصج أو التونة (بعد تصفية
الزيت منها وتفتيتها) ثم الفلفل الأخضر ثم الأجبان ثم الزيتون ثم حلقات
الطماطم ثم يساوى الوجه باليد بالضغط الخفيف جدا .
