موضوع: حلويات مغربية بسيطة وسهلة الأربعاء فبراير 09, 2011 2:12 pm
حلوى الكركاعة المقادير ———————– 250 غ طحين+ 4 ملاعق كبار سكر سنيدة + 1 خميرة حلوة + فانيليا + قليل ملح + 250 غ زبدة + 1 بيضة + قليل زيت للحشوة ——– جوز و لوز محمر لدهاب الرطوبة اللوز يطحن عسل او مربى حليب نستلي مركز
نخلط كل المقادير ندهن قالب الكركاعة نسخنه على بوطة الغاز الصغيرة نعمل كويرات صغيرة من العجنة نضعهم وسط القالب نسده نطهيه على البوطة وهكدا حتى نكمل العجينة نطبخ علبة النسلي في الككوت _ طنجرة الضغط _ لمدة 1 ساعة ونتركها تبرد ونفتح علبة التي تصبح كارميل نضع قليل وسط نصف كركاعة وفوقه نصف كركاعة الفاكهة ثم نسدها بنصف اخر من عجينة الكركاعة المصنوع وتصير على شكل كركاعة ووسطها الكركاع
حلوى بالماركرين والفرماج
المقادير: ——————— 250 غرام الزبده ملعة كبيرة سكر سنيدة خمارة ديال الحلوة الدقيق حسب الخليط و للتزيين سكر كلاسي 4 الفرماجات الطريقة: ————- نخدمو مزيان الزبده و سنيده حتى نحصلو على كريمة نضيفو الفرماج و خميرة الحلوة و دقيق و نخلطو مزيات حتى يتمازج الخليط حربلي العجين و قطعيه كما تتقطعي الفقاس او القريشلات دخليهم الفران و الى خرجو مرمديهم في السكر كلاسي و بالهناء والشفاء فهي سهلة جدا واقتصادية ، وكذلك لذيذة
حلوى بالمربى ورقائق اللوز المقادير —————– نصف كيس الفانيلا نصف كيس خميرة 170 غ من الزبدة 65 غ من سكر سنيدة 7 بيضات 250 غ من الدقيق 150 غ من اللوز المسلوق والمفروم
للتزيين ——————- نصف علبة صغيرة من مربى التوت نصف كاس صغير من الماء
طريقة التحضير —————— في إناء نضع الزبدة، السكر، الفانيلا وأصفر البيض ( يحتفظ بالأبيض )، نخلط جيدا حتى يذوب السكر. تضاف الخميرة والدقيق على خليط الزبدة والبيض وتخلط جيدا حتى نحصل على عجين لين. تحضر كويرات صغيرة من العجين تغمس في أبيض البيض، ترش في اللوز المفروم وتجوف من الوسط، تصفف في صفيحة وتدخل إلى الفرن الساخن وبعد خمس دقائق يفتح الفرن وتجوف مرة أخرى ثم نعيدها للفرن حتى تتحمر. يزين جوفها بمربى التوت. ملاحظة : يغلى المربى مع نصف كاس صغير من الماء وشوية من روح الفانيلا ( لمدة 15 دقيقة ) و بالصحة و العافية
غريبة السميد ة
1 كيلو سميد الناعم سكر ناعم(سكر كلاصي) ماء الزهر او ماء الورد 350غ سكر بودره 6 بيضات 10 سل زيت 10 سل زبده ناعمه 1 نكهة فانيلا 2 بيكن بودر(خميرة حمراء) الطريقة ———— يخلط السكر و البيض و نضيف الزيت و زبده و سكر الفانيلا نضيف السميد شوي شوي حتى يصير الخليط متماسك تدهن اليد بماء الزهر او الورد و تشكل كوره قدر الجوزه يغمس وجه الغريبة بسكر الناعم ناخذ صينية عليها ورق الزبده الخاص بالحلويات او مدهونه و تصفف الحلوى وحده بعيدة عن الأخرى حتى لاتلتصق اتركيها فصينية لمدة 10 دقائق تقريبا ، ثم تدخل الفرن بالصحة والعافية
