موضوع: مكعبات اللحم مع معجون الكاري الأحمر الإثنين يناير 10, 2011 10:59 am
مكعبات اللحم مع معجون الكاري الأحمر
المقادير:
ملعقة طعام من معجون الكاري الأحمر الجاهز
كوب ونصف الكوب من حليب جوز الهند
ملعقة طعام من الزيت
نصف كيلوغرام من لحم البقر أو الغنم المقطع إلى مكعبات
ملعقتا طعام من صلصة السمك أو صلصة الصويا
معجون الكاري الأحمر
فلفل أحمر حريف مجفف
ملح
زنجبيل طازج
ثوم
غالانغال
عشب الليمون
كراث
سكر
قشر اللايم (او الحامض)
بذور كزبرة
أعناق كزبرة
حبات كمون
حبات هال
فلفل أسود
زيت
الأرز التايلندي
كوبان من الأرز التايلندي
كوبان ونصف الكوب من الماء
ملعقة صغيرة من الملح (اختياري)
ملعقتا طعام من الزبدة (اختياري).
الطريقة:
تقلى ملعقة طعام من معجون الكاري الأحمر في ملعقة طعام من الزيت. تضاف إليها مكعبات اللحم وتقلى حتى يتغير لونها.
يضاف حليب جوز الهند وصلصة الصويا إلى اللحم ومعجون الكاري. يطهى الكل معاً فوق نار خفيفة حتى ينضج اللحم وتتكاثف الصلصة.
يحرك المزيج بين الحين والآخر لتفادي جفاف السائل في القدر.
يقدم مزيج اللحم مع الأرز التايلندي.
تحضير الأرز التايلندي´: يغسل الأرز ويوضع في قدر صغيرة. يضاف إليه الماء ويطهى مغطى فوق نار متوسطة حتى يمتص الأرز كل الماء. يترك الأرز مغطى لمدة 10 إلى 12 دقيقة. تفتح القدر، ويضاف الملح والزبدة في حال استعمالهما إلى الأرز. يحرك الأرز بالشوكة.
