salma
Admin
عدد المساهمات : 2755
تاريخ التسجيل : 18/04/2009
 | | موضوع: طريقة طبخ خروف محشي محمر الجمعة أكتوبر 15, 2010 3:12 pm | |
|
 الطريقة:نحضر خروف بلدي بحدود 12 كيلو نغسله جيدا بالماء ونمسحه بالخل الابيض والملح لمدة ساعتين من برا ومن داخلثم نتبله بالبهارات التالية نحضر صحن عميق ونضع ثلاثة ارباع كوب زيت زيتونثلث كوب دبس الرمانعلبة زبادي صغيرةبكيت معجون طماطم الكرتون الصغيرثلث كوب خل البهارات:6 معالق كبيرة ملحمع كبيرة زنجبيلمعلقة كبيرة كمون2 معلقة كبيرة قرفةمعلقة كبيرة كزبرة ناعمة مطحونةمعلقتين بهار سادة مشكل كبيرةمع كبيرة فلفل اسود مطحون3 معالق كبيرة فلفل احمرحلو بابريكا2 مع كبيرة هالنخلطهم جميعا في صحن عميق وبيصير عنا خلطة ندهن فيها الخاروف من الخارج والداخل نغطي الخاروف بها ونغطيه في كيس او نايلون السفرة وندخله الثلاجة قبل بيوماقل شيئ 8 ساعات حتى يتنكه اللحم بالخلطةاما حشوة الخاروف سوف نحتاج تقريبا لخاروف 12 كيلو 5 كاسات رز صنوايت و1 ونص بشاور ابو كاس انا بخلطهم بيطلع اطعم واطيبنضع كمية وافرة من الزيت والسمنة نقلي كمية من المكسرات اللوز والصنوبر المكسرات اللي تحبيها ومن ثم نضعها جانبا نحط البهارات الحب اللي بتحبيها في الزيت بعد ما نشيل المكسرات هيل وقرنفل وورق غار ومكعب ماجي و5 حبات مستكة نقلي بنفس الزيت نصف كيلو لحمة مفروم او حسب كمية اللحمة اللي انتي بتحبيهاانا حطيت نصف كيلو تقريبا وتبلتها بشوية فلفل اسود وملح نضيف الرز ونقلبه بالزيت قليلا ونضع معلقتين بهار مشكل وهيل وقرفه البهار اللي بتحبيه ونضيف الماء المغلي على الرز ونسوي الرز نصف سوا بعد ما يستوي بنضيف المكسرات على الرزونقلبه حتىيتوزع بالرز ونتركه يبرد قليلا ونحشي الخروف فيه نخيط الخروف ونكتف ايديه ورجليه ونحضر رولين من القصدير المقوى على شكل +ونلف الخاروف جيداوندخله نصف الفرن على نار عالية على اعلى درجة وتحته صينية ماء حتى لا يحترق وكل ما نقصت الماء نزودها وبعد ساعتين تقريبا نقلبه على الجهة الاخرى رأسا على عقبوتطبخي تحته رز مثل رز الحشوة بس كمية البشاور اكثر شوي طبعا سوا كامل | |
|
