المقادير:
- 10 غم فطر مجفف
- 2/1 كوب براعم البامبو مقطعة الى شرائح مصفاة
- 3 معالق كبيرة من الارز
- ملعقة كبيرة ماء بارد
- بصل اخضر مقطع الى شرائح دائرية
- فطر أسود طازج
- 3 كوب مرق خضار
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- رشة فلفل أبيض
- 1 ملعقة صلصة الصويا
- رشة فلفل ابيض
- بياض بيضة
- 75 غم توفو
-1 ملعقة كبيرة سكر ناعم
- 2/1 ملعقة صغيرة زيت
- الفلفل الحار
- 1 ملعقة كبيرة نشاء
- 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
* التحضير:
- نقطع الفطر المجفف في الماء الساخن مدة 20 دقيقة أو حتى يصبح طريا ثم نصفيه و نتخلص من الساق و نفرمه.
- نتخلص من سيقان الفطر الطازج و نفرمه الى شرائح رفيعة و نقطع التوفو الى مكعبات بحجم 1 سم و براعم البامبو الى شرائح رفيعة.
- نضع المرق، الفطر، التوفو، البراعم و الفطر المجفف في وعاء كبير و نطهو ثم نخفف درجة الحرارة و نستمر بالطهي مدة 5 دقائق.
- نضيف السكر ، الخل، صلصة الصويا ،زيت الفلفل الحار ، الملح و الفلفل.
- نخلط النشاء مع الماء لتحصل على معجون ثم نضيفه الى الشوربة مع التحريك باستمرار حتى يتغير شكل البياض و يصبح كالخيوط.
- نخفق بياض البيض برفق و نسكب الشوربه مع التحريك باستمرار حتى يتغير شكل البياض و يصبح كالخيوط.