المقادير:
- 400 غرام من كبد الدجاج
- ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
- قطعتان من الخبز الإفرنجي
- 3 ملاعق طعام من الزبدة
- 4 شرائح من اللحم البقري، مقطّعة
- 6 ملاعق كبيرة من الخس أو الروكا
* مقادير الصلصة:
- ملعقة طعام من خردل
- قليل من السكر
- ملعقتا طعام من زيت الزيتون
- ملعقة طعام من زيت الجوز
* التحضير:
- تنظّف كبدة الدجاج جيّداً من الرواسب، ثم تغسل وتصفّى جيداً، ويضاف الملح والفلفل الأسود إليها.
- تزال قشرة الخبز الإفرنجي، ثم يقطّع إلى مربّعات. في مقلاة توضع على نار متوسطة.
- تضاف الزبدة، وتقلّب قطع الخبز حتى تصبح ذهبيّة، تجفّف على ورق المطبخ.
- ثم يتمّ إدخالها في صينية إلى الفرن لتبقى ساخنة.
- تقلّب قطع اللحم في المقلاة، حتى تصبح مقرمشة، وتضاف إلى صينية الخبز.
- وفي المقلاة عينها، تقلّب كبدة الدجاج لبضع دقائق على كل جهة، ثم تضاف إلى الصينية.
- تمزج مقادير الصلصة جيداً. يوزّع الخس المفروم أو الروكا على الأطباق، كما الخبز واللحم وكبدة الدجاج، وتسكب الصلصة.